CZYM JEST MATCHA?
MATCHA
to tradycyjna japońska herbata w postaci drobno zmielonego, intensywnie zielonego proszku, przygotowywana ze starannie uprawianych liści herbaty (tencha). W przeciwieństwie do zwykłej zielonej herbaty, matchę spożywa się w całości – co czyni ją wyjątkową pod względem tradycji, smaku i sposobu przygotowania. Jej historia sięga XII wieku, a korzenie sięgają buddyjskich klasztorów, gdzie mnisi pili ją przed medytacją dla jasności umysłu i skupienia. Z czasem matcha stała się symbolem japońskiej ceremonii herbacianej – sztuki parzenia i picia herbaty zgodnie z zasadami harmonii, szacunku i uważności.
JAPOŃSKA CEREMONIA I KULTURA MATCHY
to rytuał, sztuka codzienności i wyraz filozofii zen. Ceremonia parzenia matchy (chanoyu) odbywa się w ciszy, z poszanowaniem gestu i przestrzeni. Każdy element – od bambusowej trzepaczki po ceramiczną czarkę – ma swoje znaczenie. Do dziś ceremonia herbaciana jest kultywowana w wielu regionach Japonii jako wyraz szacunku dla natury, gości i chwili obecnej.
Skąd pochodzi nasza matcha? Nasza herbata pochodzi z małej, rodzinnej farmy w Japonii o ponad 300-letniej tradycji, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Plantacja jest prowadzona przez jedną rodzinę, która od wieków uprawia herbatę zgodnie z dawnymi metodami i filozofią szacunku do natury. To nie jest przemysłowa produkcja – to ręczna praca, wiedza zakorzeniona w historii i głęboka relacja z ziemią. Wybierając naszą matchę, wybierasz produkt, który powstał z pasji, doświadczenia i przywiązania do japońskiej kultury.
Choć dziś matcha jest znana na całym świecie, tylko niewielki procent tej sprzedawanej globalnie pochodzi z Japonii i spełnia wysokie standardy jakości. Matcha z autentycznych, japońskich plantacji wyróżnia się kolorem, aromatem i delikatnym, umami smakiem – efektem naturalnego cieniowania krzewów, ręcznego zbioru i powolnego mielenia liści w kamiennych młynach. Coraz częściej matcha pojawia się w nowoczesnych formach – jako matcha latte, składnik deserów czy smoothie – jednak jej duch pozostał ten sam.
