Matcha Asa to japońska matcha z Uji w Kioto – kultywar Yabukita, w 80% z pierwszego zbioru, mielona tradycyjnie na kamiennych żarnach.
Najlepszy stosunek jakości do ceny porcji w ofercie Yume – matcha stworzona do codziennego picia.
179,00 zł
Asa to nasza matcha do pracy — ta, którą realnie zużywasz najwięcej. Stworzona tak, żeby latte smakowało matchą, a nie mlekiem, i żeby dało się ją pić codziennie bez patrzenia na puszkę z wyrzutem.
Powstaje z odmiany Yabukita, w 80% z pierwszego zbioru, mielona tradycyjnie na kamiennych żarnach. To świadomy kompromis — jakość pierwszego zbioru tam, gdzie ją czuć, i sensowna cena tam, gdzie liczy się litr, a nie gram.
Intensywny i wyraźnie zielony, z gęstym umami i niską goryczką. Zamiast ostrej ściągalności — miękka, lekko trawiasta baza z orzechowym tłem.
Najważniejsze: Asa nie ginie w mleku. Tam, gdzie delikatniejsze matche zamieniają latte w słodkie zielone mleko, Asa dalej daje wyraźny, herbaciany rdzeń — na owsianym i na klasycznym. Dlatego stoi na barze w Cafe Belmont i w zaprzyjaźnionych kawiarniach.
Współpracujemy z farmą, która posiada certyfikat JAS (Japanese Agricultural Standard) – potwierdzający uprawę wolną od pestycydów, herbicydów i nawozów syntetycznych.
Matcha Asa to japońska matcha z Uji w Kioto, oparta na kultywarze Yabukita, w 80% z pierwszego zbioru liści i mielona tradycyjnie na kamiennych żarnach. Jej profil smakowy jest intensywny, wyraźnie zielony i niskogoryczkowy — dzięki temu Asa nie znika w mleku i sprawdza się jako matcha do latte na co dzień. To matcha przeznaczona dla osób, które chcą realną jakość z Japonii w cenie pozwalającej pić ją codziennie.
Osiemdziesiąt procent surowca w Asie pochodzi z pierwszego zbioru (ichiban-cha). To liście, które krzew budował powoli przez zimę i wczesną wiosnę — wolny wzrost w chłodzie oznacza wysoką zawartość aminokwasów i niską katechin, czyli słodycz i miękkość zamiast szorstkiej goryczy. Kolejne zbiory rosną szybciej i w pełnym słońcu, przez co dają ostrzejszy, bardziej ściągający smak. Taki udział pierwszego zbioru utrzymuje czystość smaku i niską goryczkę, a jednocześnie pozwala trzymać koszt porcji na poziomie realnym do codziennego picia.
Asa jest mielona tradycyjnie, na granitowych żarnach — powoli i bez nagrzewania proszku. Kamień daje drobinę rzędu kilku mikronów, która rozpuszcza się gładko i nie osiada na dnie kubka. Mielenie przemysłowe jest szybsze i tańsze, ale wysoka temperatura wypłaszcza aromat.
Asa ma głęboki, nasycony kolor i gęstą, kremową konsystencję. To matcha do latte, shaken matchy i codziennego kubka — a także dobra baza do degustacji obok Hany i Hoshi, jeśli chcesz porównać profile. Używamy jej na barze w Cafe Belmont i w zaprzyjaźnionych kawiarniach specialty.
