Hōjicha to japońska herbata zielona prażona w wysokiej temperaturze, dzięki czemu zyskuje charakterystyczny, ciepły aromat palonych orzechów, karmelu i kakao. W przeciwieństwie do matchy i senchy, jest naturalnie niskokofeinowa, dlatego świetnie sprawdza się także po południu i wieczorem.
Hōjicha Yume powstaje z wysokiej jakości liści herbaty uprawianych w Japonii, które po zbiorze są starannie prażone, aby wydobyć głębię smaku i łagodność. Napar ma jasnobrązowy kolor, jest miękki, wytrawny i bardzo przyjemny w odbiorze — bez goryczy.
59,00 zł
Na stanie (może być zamówiony)
Hojicha to zielona herbata, która przeszła przez piec. Prażenie zmienia w niej wszystko: znika trawiasta ostrość, pojawia się orzechowo-karmelowa głębia, a poziom kofeiny spada na tyle, że można ją pić wieczorem. To herbata dla tych momentów dnia, w których matcha jest już za mocna.
Nasza powstaje w Uji i jest mielona tradycyjnie, na kamiennych żarnach – dokładnie tak jak matcha. To rzadkość: większość hojichy na rynku jest liściasta albo mielona przemysłowo, a różnica leży w tym, że kamień pracuje powoli i bez nagrzewania proszku. Prażony liść jest delikatniejszy od zielonego, więc wysoka temperatura przy mieleniu wypłaszczyłaby wszystko, co daje prażenie. Efekt to proszek, który rozpuszcza się gładko i nie osiada na dnie kubka.
Orzechowy, ciepły, z wyraźną nutą karmelu i prażonego zboża. Zero goryczki i zero ściągalności – hojicha jest łagodna z natury, nie da się jej przeparzyć na siłę.
W mleku zamienia się w coś między latte a kakao. To ta herbata, którą pijesz, kiedy chcesz czegoś ciepłego, a nie kolejnej dawki energii.
Współpracujemy z farmą, która posiada certyfikat JAS (Japanese Agricultural Standard) – potwierdzający uprawę wolną od pestycydów, herbicydów i nawozów syntetycznych.
Hojicha to japońska zielona herbata prażona w wysokiej temperaturze – nasza pochodzi z Uji w prefekturze Kioto i jest mielona tradycyjnie, na kamiennych żarnach, dokładnie jak matcha. Jej profil smakowy jest orzechowy, karmelowy i wyraźnie ciepły, z niską zawartością kofeiny. To herbata na te momenty dnia, w których matcha jest już za mocna.
Obie zaczynają jako ta sama roślina, Camellia sinensis, i obie pijesz w całości jako proszek. Rozchodzą się na etapie obróbki. Matcha jest suszona bez prażenia, dzięki czemu zachowuje intensywnie zielony kolor, trawiasty profil i pełną zawartość kofeiny. Hojicha trafia do pieca, gdzie w temperaturze ok. 150–200°C liść się praży – zmienia barwę na kasztanową, traci trawiastą ostrość i zyskuje nuty prażonego zboża, orzechów i karmelu.
Prażenie rozkłada też część katechin i redukuje zawartość kofeiny. Dlatego hojicha jest łagodniejsza dla żołądka i nadaje się do picia po południu i wieczorem, bez wpływu na sen. Tradycyjnie podaje się ją w Japonii do posiłków i dzieciom właśnie z tego powodu.
Przygotowanie jest identyczne jak przy matchy. Przesiej porcję proszku, zalej niewielką ilością gorącej wody, ubij chasenem lub wstrząśnij w shakerze, dolej mleko. Nie ma parzenia, odmierzania czasu ani ryzyka goryczki przy za wysokiej temperaturze – hojicha wybacza więcej niż jakakolwiek zielona herbata.
Matcha jest wrażliwa na światło, powietrze, wilgoć, ciepło i obce zapachy. Po otwarciu przechowuj ją w szczelnie zamkniętym, nieprzezroczystym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i intensywnie pachnących produktów. Po otworzeniu najlepiej trzymać ją w lodówce — wyjmij opakowanie odpowiednio wcześniej i otwórz dopiero, gdy osiągnie temperaturę pokojową, aby uniknąć skraplania się wilgoci. Dla najlepszego smaku zużyj matchę w ciągu kilku tygodni od otwarcia. Zawsze sięgaj po nią suchą łyżeczką.
Przesiej matchę przez drobne sitko, aby pozbyć się grudek. Zalej ją wodą o temperaturze ok. 70–80 °C (nie wrzącą). Klasyczne proporcje to ok. 1,5-2 g matchy na 60–70 ml wody. Ubijaj bambusowym pędzelkiem (chasen) energicznymi ruchami w kształcie litery „W” lub „M”, aż na powierzchni utworzy się gładka, jednolita pianka. Pij od razu po przygotowaniu. Aby uzyskać matchę latte, połącz przygotowany napar z mlekiem lub innym napojem roślinnym.
